Фруктоза используется для здорового питания и представляет собой белый кристаллический сахар - натуральный сахарозаменитель. Фруктозу используют в домашней кулинарии, в области здорового, диетического и диабетического питания для приготовления блюд с пониженной калорийностью.
Фруктоза является таким же пищевым веществом, как глюкоза и сахароза (сахар), но в отличие от них требует для своего усвоения небольшого количества инсулина . При одинаковой с сахаром энергоценности фруктоза слаще него и поэтому употребляется в меньших дозах, что позволяет снизить энергоценность различных продуктов и блюд, а также потребность в инсулине. Сладость фруктозы особенно заметна в холодных и кисловатых напитках и мало выражена при добавлении в горячие блюда.
Фруктоза хорошо усваивается организмом, не оказывает вредного влияния на здоровье, не вызывает побочных явлений. Стабилизирует уровень сахара в крови. Обладает антикариогенными свойствами: снижает опасность заболевания зубов кариесом на 30 – 40%. Ускоряет метаболизм (расщепление) алкоголя в организме человека. При обмене веществ в организме является замечательным энергетическим источником и накопителем гликогена в мышцах. Помогает сохранять мышечную силу и быстро адаптироваться организму при длительных нагрузках. Обладает тонизирующим эффектом. Способствует снятию стресса.
